LICOR DE PIRA

Ingredientes:

0.70 lt de aguardiente

2 cucharadas de azúcar

4 raíces de Pira

2 tallos medianos de Pira

1 raíz de malojillo

6 hojas de Malojillo

Preparación:

Colocar en un mortero de madera grande las raíces de la Pira y malojillo, y los tallos también, agregar el azúcar y machaque bien.

Agregue un poquito de aguardiente al mortero para sacar el azúcar, el zumo y las raíces trituradas que incorporaremos en un frasco bocón, incorporamos la hoja de malojillo y todo el aguardiente. tapamos el frasco y dejamos en sitio oscuro y fresco por muchos meses.

REFRESCO DE PIRA

Ingredientes:

un ramo grande de tallos y hojas de pira
200 gr de papelón
4 lt de agua
hielo

Preparación:

En una olla grande colocar la pira, el agua y dejar a fuego alto hasta hervir. Cortar en trocitos pequeños el papelón e incorporarlo al agua hirviendo, mover y dejar cocer un poco más hasta que derrita el papelón.

Retire del fuego y deje reposar. Al día siguiente colar y refrigerar en jarra. En el momento de servir puede agregársele hielo.

LECHE DE CEBADA

Ingredientes:

4 cucharadas de cebada entera
1 1/2 lt de agua

Preparación:

Cueza la cebada por una hora en 1 1/2 lt de agua, cuele la leche. Obtendrá 1 lt de leche aproximadamente.

GUARAPO DE PIRA

Ingredientes:

10 tallos de pira

2 limones

2 tazas de agua

(depende de la cantidad del zumo obtenido del tallo, si se obtiene una taza de zumo serían 2 tazas de agua)

Preparación:

Se machacan y se exprimen los tallos (los tallos se pican en trozos de 2cm, se van a meter en un trapo, se coloca en una bandeja de madera y se le da con un mazo, y se va exprimiendo). Luego se mezcla con agua y limón, (es una bebida que ya queda dulce, sin necesidad de añadir azúcar).

CARATO DE CONCHAS DE MANGO VERDE DESHIDRATADAS

Ingredientes:

conchas de 6 mangos verdes deshidratadas al sol durante 24 horas, picadas en cuadritos (12 horas de día y 12 horas de noche).

1 lt de agua

1 bolcita de algodón rellena de especias: canela, clavo dulce, guayabita y nuez moscada rallada (una cucharadita).

Papelón o azúcar (opcional)

1/4 de ahuyama con concha

Preparación:

Las conchas de mango deshidratadas se muelen en la licuadora, se guardan y se reservan. Luego se ponen a sancochar la ahuyama (con todo y concha) y con la bolcita de especias en un litro de agua, al estar blandita la ahuyama, se va a licuar con esa misma agua, y se monta otra vez a cocinar y se le va a echar el polvo de de las conchas del mango, esto se va batiendo hasta que espese, y por último se le agrega papelón o azúcar morena, si se quiere fermentado se deja a temperatura ambiente en un envase tapado, sino se guarda en la nevera.

BEBIDA: Chicha de maíz con canela y papelón

Ingredientes:

2 tazas de maíz (precocido) o maíz cariaco (ya listo, blando)
500gr de papelón
astillas de canela
1 taza de leche entera, en polvo o 1/2 lit de leche

Preparación:

Se cocina en un litro de agua el maíz, con el papelón, las astillas de canela, se raya la nuez moscada y se deja hervir hasta que tenga un olor caracteristico de chicha, se licua y se le puede echar leche para homogeneizar más. Se sirve fría.

ATOLE DE ARROZ

Ingredientes:

1 lt de leche

1/4 de kg de arroz

1 rajita de canela

Azucar al gusto

Preparación:

Se pone a hervir la leche con arroz y canela a fuego lento...un litro de leche en un cuarto de kg. de arroz, y una rajita de canela, azúcar al gusto, hasta que esté cocido....puede hacerse también con agua. Una de las características esenciales del atole, es que hay que menear continuamente la mezcla para que no se nos pegue de la olla y también para darle consistencia y homogeneidad.

BEBIDA: chayota con piña

Ingredientes:

2 chayotas

1 piña

papelón molido (azucar morena)

2 lt de agua

Preparación:

Se pela y se cortan en trozos la chayota y la piña, se echa el papelón molido, se licua y se cuela, se sirve con hielo.

BEBIDA: Flor de jamaica con papelón

Ingredientes:

1 bolsita de 30 mg de flor de jamaica
2,5 lt de agua
papelón o azúcar morena al gusto

Preparación:

Se calienta un poco de agua, como 500 ml, se le agrega la flor de jamaica hasta que hierva, luego se vierte el papelón rallado en 2 Lt de agua, se mezcla y luego se agrega los 500ml de la mezcla de la flor de jamaica tibia, se le agrega hielo y se sirve...