ENSALADA ANA JULIA

Ingredientes:

2 cambures topochos verdes
1/2 taza de tallos de pira picaditos
1/2 taza de tallos de céleri picaditos
1 cebolla mediana picada
2 dientes de ajo machacado
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de vinagre balsámico
sal al gusto

Preparación:

Sancochar los cambures con concha, sacarlos del agua y dejarlos enfriar, pelarlos y pasarlos por la parte más grande de un rallo. Picar muy finamente los tallos de la pira y sancicharlos por 15 a 20 minutos, escurrirlos y dejar enfriar. Picar también muy pequeños los tallos de céleri y la cebolla, unir los tallos de pira y celeri, la cebolla, el ajo y por último los topochos rallados.

Preparar la vinagreta y verter sobre la ensalada, dejar enfriar en la nevera un poco...

ENSALADA DE PIRA Y ZANAHORIA

Ingredientes:

1 taza de hojas crudas de pira picaditas
1 1/2 tiras de zanahoria cruda rallada
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de pimienta
1 cucharadita de azúcar
1 yogurt natural
1/4 de taza de cebolla picadita
1/4 de teza de cilantro picadito

Preparación:

Integrar la zanahoria, la pira, la cebolla y el cilantro, salpimentar y agregar azúcar. Incorporar el yogurt, mezclar bien y servirlo en una ensaladera.

ENSALADA DE ARROZ CON CALABACÍN

Ingredientes:

4 Calabacitas largas picadas

4 Cebollín picados

1 pimentón rojo picado

2 tazas de arroz integral cocido

2 cucharadas de hierbabuena finamente picada

2 limones (jugo)

1/2 taza de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto

Combina todos los ingredientes en un tazón, refrigera y sirva como primer plato o ensalada.