SALSA CHINA DE LIMÓN

Ingredientes:

50 gr de aceite de girasol o de soja
150 ml de zumo de limón
100 ml de agua
50 gr de azucar
1 cucharada sopera de almidón de maíz (maicena)
un poco de jenjibre rallado
sal y pimienta

Preparación:

1.- En un cazo poner el aceite con el zumo de limón, el jenjibre rallado, sal, pimienta y el azucar, dejar cocer suavemente moviendo con una cuchara de madera.

2.- Diluír la maicena en el agua y añadir a la preparación anterior. dejar cocer unos minutos sin dejar de remover, para evitar que se pegue y dejar que se espese.

SALSA VEGETAL PARA PASTA

Ingredientes:

de 2 a 3 dientes de ajo

aceite vegetal

1 cebolla picada

1 pimiento verde picado

1 zanahoria rayada

2 o 3 tomates licuados en forma de puré

un par de pizcas de orégano

una pizca de romero

una pizca de tomillo

Pimienta roja molida (se puede sustituir por negra)

sal

Preparación:

1.- saltear los dientes de ajo en el aceite, añadir las cebollas, el pimiento verde y la zanahoria, echar un poco de sal, cocinar hasta que las verduras estén tiernas. Añadir el puré de tomate y dejar hacer entre 30 min.

2.- añadir antes de que esté listo, las hierbas. (si son secas disminuir la cantidad). Rectificar la condimentación y servir.

SALSA DE ESPINACAS

Ingredientes:

225gr de hojas de espinacas frescas, lavadas y cortadas

25gr de mantequillas

15gr de harina

250 ml de leche

2 cucharadas de queso parmesano rayado

1 pizca de nuez moscada

sal y pimienta

Preparación:

1.- Hervir las espinacas en muy poca agua durante 5min, se escurren, se reservan 2 cucharadas del caldo que se ha formado durante la cocción.

2.- Poner la mantequilla en un cazo a fuego moderado y cuando esté fundida incorporar la harina, remover a fuego lento durante 1 min y luego incorporar poco a poco la leche, remover todo el tiempo. Subir el fuego y cuando hierva, bajar al mínimo durante 2 min.

3.- añadir a la salsa las dos cucharadas de caldo de la espinaca,la nuez moscada.

4.- Triturar las espinacas en la licuadora para hacer un puré. Echar este puré de espinacas en la salsa.

SALSA DE AJO

Machacar varios dientes de ajo, y luego agregar 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada de vinagre perejil picado y sal al gusto, mezclar todo.

SALSA DE SOYA CASERA

Ingredientes:

laurel

clavo dulce

guayabita del Perú o guayabita dulce

anís estrellado

100ml de agua

50mi de vinagre

2 cucharadas de papelón rayado

Preparación:

se hace una bolcita de 30mg que contenga las especias (laurel, clavo dulce, guayabita y anís estrellado), se vierte en los 100 ml de agua, se le agrega a la ollita de agua las 2 cucharadas de papelón rayado o azúcar morena, y los 50ml de vinagre. Todo esto se hierve y esa es la salsa, lista para usar en nuestros vegetales.

SALSA DE YOGURT

Ingredientes:

1 yogurt de 125 gr

1 ají dulce

1 ramita de cebollín

1 ramita de cilantri

Preparación:

Se coloca el yogurt en una fuente para salsa, se le agrega el ají dulce picadito muy fino, la parte blanca del cebollín (la parte verde se guarda para el fondo de vegetales) y se pican las hojas de cilantro muy finas, se agregan, y por ultimo un chorrito de jugo de limón, se mezcla bien y se sirven.