ATOLE DE ARROZ

Ingredientes:

1 lt de leche

1/4 de kg de arroz

1 rajita de canela

Azucar al gusto

Preparación:

Se pone a hervir la leche con arroz y canela a fuego lento...un litro de leche en un cuarto de kg. de arroz, y una rajita de canela, azúcar al gusto, hasta que esté cocido....puede hacerse también con agua. Una de las características esenciales del atole, es que hay que menear continuamente la mezcla para que no se nos pegue de la olla y también para darle consistencia y homogeneidad.

HAMBURGUESAS DE LENTEJAS

Ingredientes:

½ kg. de lentejas cocidas
1 Cebolla
3 dientes de ajo
1 taza de pan rallado
4 cucharadas de harina de garbanzos
3/4 de taza de leche de soya (opcional)
1/4 de pimentón picado o rallado
1 cucharada de comino en polvo
1 cucharadita de pimienta negra
sal al gusto
aceite

Procedimiento:

Una vez ya listas las lentejas, ya cocida, las pasamos por la licuadora para formar una pasta espesa que contenga trozos enteros de lentejas, luego echamos esas lentejas en un recipiente y le agregamos cebolla picada en cubitos pequeños, luego el pan rallado y agregar junto a los dientes de ajo bien picados, las especias y un poco de sal, que quede bien cremosa, seca y espesa.

En un recipiente aparte preparamos la leche junto a la harina de garbanzos, se revuelve hasta conseguir una mezcla bien espesa, y una vez lista se junta conla otra mezcla.

Con la masa resultante comenzamos a hacer las primeras hamburguesas haciendo blitas que luego iremos aplastando. Luego freímos la hamburguesa.

Formar las hamburguesas y freír.  

ALBÓNDIGAS DE ZANAHORIA

Ingredientes:

2 tazas de zanahorias ralladas

1 taza de cebolla picada ½ taza de perejil picado

2 huevos

1 taza de queso fresco o requesón

Sal de ajo al gusto

Sal de apio al gusto.

Procedimiento:

Mezclar todos los ingredientes sazonándolos con las sales de ajo y de apio dar forma a las albóndigas, freírlas.

Nota: Se pueden bañar en salsa de jitomate.

INFUSION DE MALAGUETA O BAYRUN

Ingredientes:

5 hojas de malagueta o byrun

flores de manzanilla y romero

1 lt de agua

preparación:

Se pone a calentar el agua, cuando ya comience a hervir se apaga la hornila (lumbre), se agregan la malagueta o byrun, flores de manzanilla y romero, y se deja reposar para servir tibio, se le echa papelón o azucar morena.

JUGO DE PIRA

Ingredientes:

200gr de hoja de pira

1 panela de papelón de 500gr (o al gusto)

4 limones

1,5 lt de agua

Preparación:

Se corta la pira por el tallo, se deshoja hasta alcanzar 200gr, se lava, se licua con el agua, se cuela (el resto no se bota, sirve para hacer polvo mágico), luego se le agrega el papelón rayado y el jugo de limón y se bate hasta homogeneizar.

LECHE CONDENSADA CASERA

Ingredientes:

1 taza de azucar refinada

1 taza de leche en polvo

1 cucharada de mantequilla

1/2 de taza de agua

preparación:

Se introduce en una licuadora el azúcar, la leche en polvo, la mantequilla y el agua, se licua hasta homogeneizar y se envasa en un recipiente de 125gr aproximadamente.

POSTRE: arroz con coco

Ingredientes:

1 coco

3 tasas de arroz

1 panela de papelón

clavos de especie, astillas de canela, canela en polvo

1 pizca de sal

Preparación:

Se pela y se ralla el coco, se pone a derretir el papelón, loos clavos de especie, la canela en astillas todo junto, luego se cuela, se añade el coco rallado y se guarda. Se pone a cocinar el arroz en 6 tazas de agua para las 3 tazas de arroz que quede un poco seco (semiduro), luego se echa el coco rallado con papelón y se deja que se ponga aguado, y por ultimo se le agrega leche condensada y se deja hervir, se baja y se deja reposar, luego se lleva al refrigerador por 10 min.