2 cambures topochos verdes
1/2 taza de tallos de pira picaditos
1/2 taza de tallos de céleri picaditos
1 cebolla mediana picada
2 dientes de ajo machacado
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de vinagre balsámico
sal al gusto
Preparación:
Sancochar los cambures con concha, sacarlos del agua y dejarlos enfriar, pelarlos y pasarlos por la parte más grande de un rallo. Picar muy finamente los tallos de la pira y sancicharlos por 15 a 20 minutos, escurrirlos y dejar enfriar. Picar también muy pequeños los tallos de céleri y la cebolla, unir los tallos de pira y celeri, la cebolla, el ajo y por último los topochos rallados.
Preparar la vinagreta y verter sobre la ensalada, dejar enfriar en la nevera un poco...
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