Ingredientes:
1 cucharada (15 gr)
mantequilla
1/2 taza (80 gr) de
zanahoria en cubitos
1/2 taza (125 gr) de nabo
en cubitos
4 tazas de hojas y tallo
de pira
1/2 taza (80 gr) de papas
peladas en cubitos
1/2 taza (80 gr) célery
en cubitos
1/2 taza (125 ml) de
caldo de pollo
1 1/2 taza (375 ml) de
leche
1/4 de cucharadita (1 gr)
de nuez moscada, sal y pimienta
1 cucharada (15 gr) de
azúcar
Preparación:
En una cacerola, derretir
la mantequilla, moviendo frecuentemente, cocer las verduras por 4-5
min, agregar el caldo de pollo, la leche, la nuez moscada, sal,
pimienta y azúcar. Hervir. Tapar. A poca temperatura, cocer a fuego
lento por 20 min, revolviendo ocacionalmente.
En una licuadora, hacer
un puré con la mezcla y la pira, regresarla a la cacerola,
recalentar. En un tazón batir la yema de huevo. Echarla en la sopa,
servir.
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