SOPA DE FRIJOLES CON PLATANO MADURO

Ingredientes:

1 taza de frijoles rojos o blancos o pintados

1/2 taza de platano maduro

1 cucharadita de aceite

1/4 de taza de cebolla picadita

1/2 de taza de pimentón rallado

1 diente de ajo machacado

1/4 de taza de tomate picadito

1 lt

1 pizca de sal

1 cucharadita de azúcar morena o papelón

pimienta al gusto

1 ramo de cilantro para decorar

3 gotas de vinagre (opcional)

(para 4 porciones)

Preparación:

En una olla grande ponga a fuego alto el agua y los frijoles hasta que ablanden, agregue el platano o zanahoria y cocine por 30 min más. En un caldero pequeño ponga la cucharadita de aceite y agregue la cebolla, los ajos, cocínelos hasta marchitar unos 4 min. Agregue el tomate, el pimenton, y la pimienta, cocine por unos 7 min, añada el sofrito a la olla y cocine por 10 min, agregue el azúcar y en el momento de retirar la olla del fuego añada el cilantro firmemente picado.